博多前南蛮漬け
OkuSama18
作り方
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1
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博多湾で釣りをして小魚を釣る
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2
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水で洗ってぬめりを取り、首を落し、内臓をとって、鱗を剥がす。
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3
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片栗粉と高野豆腐粉をまぶして、熱したオリーブオイルで揚げ、油取り紙に置く。
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4
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玉ねぎ、ピーマンを柵切りし、人参は波型ピラーで剥ぐ。
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5
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容器に野菜と油取りした揚げ魚を混ぜ入れ、白出し、水、リンゴ酢、オリゴ糖を入れて、蓋をする。
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6
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蓋が取れないよう抑えて、中身を程よくふって混ぜる。
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7
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あとは、蓋をして冷蔵庫へ。食べるときに出して、いただく。
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コツ・ポイント
リンゴ酢は甘く無いので、甘味料が必要です。
水、酢、白出汁は好みの量で調整します。
揚げると骨まで食べられる小魚を使います。
分量はタッパーと野菜の量で決めます。
作った当日よりも、１日冷蔵庫に寝かせた方が旨味が増します。
水、酢、白出汁は好みの量で調整します。
揚げると骨まで食べられる小魚を使います。
分量はタッパーと野菜の量で決めます。
作った当日よりも、１日冷蔵庫に寝かせた方が旨味が増します。
このレシピの生い立ち
博多湾で釣りをしたらそこそこ小魚が釣れたので、昔、母が父が釣り過ぎた小魚の消費に困って、揚げたものを南蛮漬けにしていたので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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