サツマイモずっしりなマフィン。
Description
秋が旬のさつまいもをマフィンにしてみました。普通のマフィンよりもずっしりとしているので腹持ちが抜群。朝ご飯にどうぞ。
材料
(マフィン8個分)
作り方
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2
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1をしている間に薄力粉とベーキングパウダーをふるっておきます。バターはレンジにかけてクリーム状にしておきます。
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3
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お皿に1のさつまいもを水気を切って乗せ、ラップをして5、6分蒸かします。
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4
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蒸かしたさつまいもをボールに入れてめん棒などで潰し、牛乳とシナモンをよく混ぜます。
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5
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別のボールにバターときび砂糖を入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
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6
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5に卵を割り入れて、さらにハンドミキサーで混ぜます。この辺りでオーブンを200度に温め始めます。
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7
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ハンドミキサーをゴムベラ又は木べらに持ちかえて、6に4のさつまいもを入れて混ぜます。
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8
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さつまいもが混ざったら、薄力粉+ベーキングパウダーを数回に分けて混ぜ合わせます。
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9
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アルミカップやマフィン型に生地を入れて、200度のオーブンで20分ぐらい焼きます。
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コツ・ポイント
我が家は白いお砂糖を使わないのできび砂糖で作ってますが、グラニュー糖でもOKです。バターは無塩バターの方が良いと思いますが、この日は冷蔵庫になかったので普通の有塩バターを使っています。レーズンやナッツを入れても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
大きなさつまいもを朝ご飯に出来ないかなぁ…と思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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