有名洋食店のポークジンジャー
作り方
コツ・ポイント
2では、完全に冷ました方が味が落ち着くと思います。肉を焼く時間と煮る時間は、厚さにより調整してください。今回は生肉の状態で12mmくらいでした。5で添えたアサツキは彩りのためなので、食材はお好みで選んでください。
このレシピの生い立ち
植野食堂で紹介された「レストラン・サカキ」は洋食とフランス料理の有名店です。本来のレシピでは、油にラードを使い煮汁もダシをとり時間をかけて味を整えておくそうです。ココではお手軽優先にしていますが、仕上がりはウマシでした。