甘辛でご飯がすすむ♪ゴーヤチャンプル
ぶぶるあやむ
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンでくり抜いて、7mmほどの幅で切る。
ワタは一口大に切る。
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2
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豚肉は一口大に切って酒をふりかけて揉み込む。
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3
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フライパンを熱して油をひき豚肉を炒める。色が変わったらワタと種を入れて炒める。種はしっかり火を通すことでカリッとします。
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4
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3にゴーヤを入れて炒める。苦いのが好きな方は火が通り過ぎない程度に炒め、苦いのが苦手な人はしっかり火を通す。
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5
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酒、砂糖、塩、醤油、コショウ、かつおだしの順番で入れて味付けする。
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6
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卵をといてフライパンの真ん中に空間を作りそこに流し込む。しばらくして固まってきたら具全体に卵をからめる。
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7
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にんにくを入れて、ごま油をまわしかけてひと混ぜする。
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8
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お皿にもってから、上にかつお節をのせる。
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9
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ゴーヤを炒め続けるのが面倒くさいならゴーヤ入れたらすぐ蓋をして中火で3分蒸してから炒めてもOK
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コツ・ポイント
ゴーヤのワタと種を入れるのがポイント。トロフワ+カリッの食感がたまらない。
このレシピの生い立ち
ゴーヤのワタと種が好きなもんで丸ごといきます。種の食感が苦手な人は除けて食べてくださいね。
ぶぶるあやむ
