自宅ステーキ！！！

作り方

1

ハナマサで500g1000円赤身ステーキ肉。手のひら目一杯広げたぐらいの面積で厚さ2cm以上の厚めのもの。
2

塩胡椒を両面にふる。ミルで均一に。キツめに！
胡椒が見やすい参考画像。イメージ的には塩をこの胡椒の倍ぐらい！
3

理想は肉の何%って計るんだけど、ミルだと塩粒が全体に付着するのを目安に。皿に積もった塩も参考になるかな。これを全面に。
4

ニンニクを包丁の側面で潰して皮を剥き、半分にカット。（潰すのは皮を剥きやすいから）
5

フライパンでオリーブオイルを熱し、冷たいうちにニンニクを入れる。傾けてニンニクが浸かるようにする。強火。
6

ニンニクから泡が出てほんのり焦げ目がついてきたら、
7

バター、ローズマリーを入れ、バターをある程度馴染ませたら肉投入。
8

片面を30秒〜1分ほど強火で焼いたら裏返す。
すぐ最弱火にして、蓋をして2分そのまま焼く。
9

2分後、ぱっと見の赤さが無くなってたら（ピンクはOK）一度肉を取り出す。焼いた時間と同じ3分を目安に室温で置いておく。
10

フライパンの油はそのまま、火力最強にして、バターが焦げてきて茶色くなるまで熱したら、
11

もう一度肉投入！
強火で両面2回ほど焼いてイイ感じの焼き目がつくまで。写真よりもっと焼いてよい（焼き目の感じはお好みで）
12

火を止め肉をフライパンから取り出し、弾力チェックor切ってみて断面の赤さチェック。
13

弾力→トングで押してプリッとしてればOK、完全まだ生のフニャフニャってこともこの焼き方ならないと思う。
14

断面→この焼き方なら、表面薄く茶色、全体的にピンク、厚さによっては中心部がまだ赤（生）になってると思う。
15

火を止めたフライパンに肉を戻し、蓋して1分ほど置く。断面の赤さが無くなって全体ピンクになるぐらい。
16

肉を取り出し、付け合わせの野菜を残った油でジャっと焼く！ブロッコリーなら蓋して1分おく→裏返してもう1分。
17

完成！
味はしっかりついてるのでソースなくても十分美味しい。味変で醤油、塩、わさびとかお好みでどうぞ。