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◎は混ぜ合わせておく
ゴーヤはわた、種を取り除き、スライスする。ピーマンは千切りにする。カニカマは手で割いておく。
フライパンにゴーヤを入れて、分量外の酒少々を加えて中火で2分炒めたら、ピーマン、カニカマを加えてさっと炒める。
3に1を加えて、絡めるように炒めたら器に盛り付ける。
同じフライパンに、ごま油を入れて、溶いた卵を流し入れて、30秒から1分位炒めたら、4の上に乗せて完成。