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にんじんは皮をむいて少し太めの千切りにする。豚肉は小さくきる。油揚げは太めのせん切りにする。
鍋に油をいれて熱しにんじんと豚肉をいためる。種をとった赤唐辛子、だし、油揚げを加え弱火で煮る。
しょうゆと砂糖を加え、汁気がなくなるまでいり煮して、ゴマをふる。