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なすは縦に半分に切り斜めに切っていく。ピーマンは乱切りにする。なすは水に5分さらす。
合わせ調味料を作っておく。
フライパンにごま油を入れてなすとピーマンをしんなりするまで炒める。
合わせ調味料を入れて炒める。