胡瓜とわかめ、油揚げと人参の箸休め
作り方
コツ・ポイント
胡瓜が育ちすぎてジャンボ胡瓜ができました。ジャンボ胡瓜はうりもみが美味です。皮をピーラーでまばらに剥き、種を取り、薄切りにして、一撮みの塩で揉んでキュッと絞っておきます。油揚げと人参の炒め物は、醤油の香ばしさとカリカリ感が一番ですね。
このレシピの生い立ち
朝、葉に隠れて見えなかったジャンボ胡瓜の影が朝日に映し出され思わず「うふっ」です。ジャンボ胡瓜は子供の頃、母の手にかかると、瓜もみや塩圧しした美味しい漬け物に早変りでした。暑い夏の昼御飯に 瓜もみが欠かせませんでした。ぜひお試し下さい。