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トマトは1㎝の輪切りにする。ズッキーニとナスはヘタを落として縦5㎜幅の薄切りにする。ニンニクも薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し1のトマトを入れ、塩ひとつまみを振る。中火で1-2雰囲気両面を焼き、皿に盛る
フライパンをさっと洗い、オリーブオイル(大2)とニンニクを入れて弱火にかける。
3の香りが立ってきたら、1のズッキーニとナスを加えて中火にし、5-6分ほど両面を焼き付ける。
4の野菜に火が通ったら、塩ひとつまみを振り、2のトマトの上に盛る。
仕上げにワインビネガードレッシングを回しかけ、イタリアンパセリを飾る。