簡単、シンプルなゴーヤチャンプルー
作り方
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1
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豆腐は、ざるにあげ、30分ほど水切りします。ゴーヤは、縦半分にカットし種をかきだし、薄く刻みます。
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2
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フライパンに、オリーブオイルを大さじ2程入れ、豆腐をちぎって入れ、こんがり焦げ目を付けます。
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3
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お皿に取り出します。
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4
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フライパンに胡麻油を大さじ1程入れ、塩を振りゴーヤを1分炒めます。
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5
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豆腐を戻し入れ、さっといためます。
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6
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鰹節をたっぷり入れ、良く混ぜてお皿に盛り付けます。
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コツ・ポイント
ゴーヤを炒めすぎない事と豆腐は水切りし過ぎると、くちあたりが悪くなります。
このレシピの生い立ち
昔、雑誌に掲載されているのを見て、とても美味しそうだったので、作ってみてゴーヤの苦みも旨味になり、美味しかったので、私の定番になりました。