具沢山麻婆茄子豆腐

ピーマンと長ネギ、椎茸は微塵切りにする。長ネギは別に取っておく。好みによっては一緒でもいいよ。

茄子は細長い、いわゆるあの形に切る。大きすぎて一本が長くなる時は半分にしてね。本当は切り方なんてどうでもいいんだけど。

鍋にごま油を引いて挽肉を炒める。微塵切りも加えてよく混ぜて火を通す。しんなりしてきたら茄子を加える。

茄子にも火が通ってきたと思ったら豆腐と長ネギを加え、食べるしび辛なんとかを耐えられる分だけ、チューブ豆板醤を2周入れる。

豆腐は混ぜている間に崩れるのでパックのまま鍋にホイする。絹豆腐の場合は意識せずともそぼろと同化する。

溶かした片栗粉を回し入れ、ささっと混ぜ混ぜしてとろみがついたら完成。火を通しすぎるととろみがつきにくいので軽くで良い。