ケララチキンカレー
Description
トマトが多かった‥半分くらいのほうが絶対いいです。正解を模索中。
飲み物はお酒より水かラッシーが合います。
飲み物はお酒より水かラッシーが合います。
料理担当の旦那
材料
（2人分）
8本
玉ねぎ 小さめ
1個
400g
ニンニクチューブ
小さじ0.5
生姜チューブ
小さじ0.5
100g
80cc
塩
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
■
パウダースパイス
コリアンダー
小さじ1
クミン
小さじ1
ターメリック
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/4
ブラックペッパー
小さじ1/4
■
ホールスパイス
クミンシード
小さじ1
カルダモン
5粒
クローブ
5粒
シナモン
3センチ
■
テンパリングスパイス
マスタードシード
小さじ1/2
フェヌグリークシード
小さじ1/4
フェンネルシード
小さじ1/4
カレーリーフ
5枚〜10枚
作り方
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1
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手羽元とパウダースパイスと塩をまぶして揉んでおきます。
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2
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玉ねぎを薄くスライスします。
スライサーでした方がいいです。
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4
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香りが出てきたら、ニンニク、生姜、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
大きいスパイスはここで取った方がいいです。
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5
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トマトを入れて炒めます。
この分量だとトマトが多いです。
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6
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ペースト状になったら手羽元を入れて炒めます。
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7
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手羽元に火が通ったら、ヨーグルトと水を入れます。塩加減をみて20分程煮込みます。
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8
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別の鍋にオリーブオイル大さじ1杯程を入れてマスタードシードを熱していきます。飛ぶので蓋をします。
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9
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はね始めたらフェヌグリークシードを入れ、マスタードが殆どはねたら火を止めて残りのスパイスも入れます。
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10
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直ぐにこの油をカレーに入れて完成です！
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コツ・ポイント
スパイスのテンパリング後に大きいスパイス取り除くのを忘れないように。
トマトは中ぐらいの生の方がいいかも。
トマトは中ぐらいの生の方がいいかも。
このレシピの生い立ち
スパイスの使い方を学びたかったので挑戦しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
料理担当の旦那
