白ナスステーキ~味噌ソース添え~

白ナスステーキ~味噌ソース添え~

Description

白ナスのトロッとした食感がクセになる!
和風ステーキ

材料 (3人分)

白ナス
1本(約6切)
サラダ油
適量
1個
ツナ缶
70g
味噌
大さじ1/2
こしょう
少々
少々

作り方

  1. 1

    卵を卵黄と卵白に分ける。

  2. 2

    (ソース作り)
    卵黄と味噌、油を切ったツナを混ぜ合わせ、こしょうで味を調える。

  3. 3

    白ナスを2㎝程度の輪切りにし、油を引いたフライパンで柔らかくなるまでフタをして両面焼き、皿に盛り付ける。

  4. 4

    (トッピング作り)
    塩こしょうで味付けた卵白を空いたフライパンに流し込み、薄く広げて両面を焼き、細切りにする。

  5. 5

    ナスの上にソースをかけ、卵白をトッピングして完成。

コツ・ポイント

白ナスは時間の経過や火が入ると色が変わってしまいますが、なるべく白さを保つため、焼く直前に切るようにします。(今回は水に漬けたり素揚げはしていません)
ソースに卵黄のみを使用するので、卵白はアクセントとしてトッピングにしました。

このレシピの生い立ち

味噌は赤味噌を使用しています。
(JAで販売している「食べ頃仕込み味噌」を使用しました)
ソースのバリエーションで色々な味を楽しめます。トマトソースに変えチーズを掛けた洋風ステーキも農家さんおすすめです!
レシピID : 6905864 公開日 : 21/08/16 更新日 : 21/08/16

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