ズッキーニとトマトで簡単素麺アレンジ

トマトを湯むきする(しなくても良い)

ズッキーニ、トマトを切っておく。トマトは半分を炒める用、半分をそのまま乗せる用と分けておく。

トマトはざっくり角切りです。細かくなくて大丈夫です。完成写真右下参照。(写真は繋がってしまってますが笑)

氷水でめんつゆを作る。

オリーブオイルをしき、ズッキーニを炒める。

ズッキーニに焼き目がついてきたら、炒める用の半分トマトを入れ、塩コショウをし、中火〜強火で炒める。

ズッキーニに火が通ったことを確認し、トマトが形を崩し切らないうちに火を止める。

素麺を皿に盛り、そのまま乗せる用のトマトをのせ、めんつゆをかける。その後炒めたズッキーニとトマトをのせる。

最後に生姜をすりおろし、完成！✨