Pianoの中華 切干大根のオムレツ
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作り方
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1
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切干大根は水に10分つけてもどし食べやすい長さにカットしておく
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2
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切り干し大根を胡麻油で炒め、油が回ったら醤油と砂糖を加え炒め合わせ別皿に取り置く
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3
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卵をボウルに割り入れて塩を加えて溶きほぐしておく
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5
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卵の縁が膨らんできたら1の切り干し大根を一面に広げるように卵の上にのせ、菜箸でふたまわしくらい軽く混ぜ残りの卵を加える
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6
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時々フライパンをゆすって平らに保って卵を回すようにし、完全に固まる前に（8割くらいの半熟）返し、好みの状態まで火を通す
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7
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器に盛って青ねぎを散らす
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コツ・ポイント
工程６では、卵はけっこうゆるゆるな状態で返すので少し難しいかもしれません。まな板かお皿に取ってそこにフライパンを被せて返すという方法でも大丈夫です。縁がしっかりと立っていて卵が流れない状態で行うと失敗しません！
このレシピの生い立ち
台湾に行ったら必ず食べる切干大根入りのオムレツを自宅で作ってみたくてレシピを起こしてみました。台湾でもいろんなスタイルがありますが、私はいつも利用するレストランのシンプルなスタイルを目指しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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