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たまねぎをみじん切りにして塩小さじ1/4をもみこむ。なすを1cm程度の輪切りにし、ポリ袋に入れて【A】を混ぜあわせる。
トマトのへたをとって1cm角に切り、【B】を混ぜあわせる。バジルの葉を手でちぎって加え、混ぜあわせる。
しっかり水分を絞ったたまねぎを2に混ぜあわせる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすをあまり動かさずに焼き、両面焼き色がついたらお皿に取り出して冷ます。
なすが冷めたら軽く水分をきった3をのせ、(あれば)イタリアンパセリを飾る。常温でも冷やしても美味しいです。
※2021.9人気検索TOP10入りしました。どうもありがとうございます♪