キャラメルバナナのタルト
Description
大きめにカットしたバナナにキャラメルを合わせ、その上にキャラメル味の生クリーム。とろ～っとしたタルトです。
yu-u
作り方
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1
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アーモンド生地を作る。
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2
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クリーム状にしたバターに砂糖を混ぜ合わせ、ふわっとしたら卵とアーモンドパウダーを加える。
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3
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180℃のオーブンで約20分焼く。
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4
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カスタード生地を作る。
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5
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ボールにカスタードクリーム用の材料を全て入れて混ぜ合わせ、一度裏ごしをする。
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6
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鍋に移し、とろっとするまで弱火にかける。
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7
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メレンゲを泡立てる。砂糖は2～3回に分けて加える。角が立つまでしっかりと。
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9
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キャラメルソースを作る。
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10
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鍋に分量の砂糖と水を入れて火にかける。少し濃い目に色をつけて、熱湯を加え、軽くまぜあわせる。（とろみは熱湯で調整を）
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11
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レモン汁につけたバナナをしっかりと水気をふき取る。
出来あがったキャラメルのうち半分を取りだし、残ったほうに生クリームを大さじ２加えて混練り込み、バナナと合わせる。
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12
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生クリームに残りのキャラメルを加えて泡立てる。(味は好みで、キャラメルの量を加減してください）
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13
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タルト台の中央にキャラメルバナナをのせて、最後にキャラメル生クリームをバナナの上にかけて出来あがり♪
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コツ・ポイント
バナナのレモン汁はしっかりと水気を取ってください。多く残っているとキャラメルが分離することがあります。
このレシピの生い立ち
みんな大好きなバナナをタルトにしようと思い立ち、１番合いそうなキャラメルを随所に使用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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