＼お土産にも♪／水ようかん

Name: ＼お土産にも♪／水ようかん
Ingredients: こしあん 250g; 砂糖 大さじ3; 粉寒天 小さじ1/2強; 塩 ひとつまみ; 水 300cc

Description

のどこしが良い水ようかんは誰にでも喜ばれます(^^)。フタ付きカップに入れてお土産にも！

二階堂麻奈美

材料

こしあん

250g

砂糖

大さじ3

粉寒天

小さじ1/2強

塩

ひとつまみ

水

300cc

作り方

1

水を鍋に入れ、寒天を入れて中火にかけ混ぜながら沸騰させる。アクが寄ってくる。
2

アクはサッとすくい水に取る。
（お鍋の側面が火に当たって焦げないようにしましょう。）
3

砂糖を入れ混ぜて、再び沸かす。こしあんを入れて混ぜながら中火でもう一度沸騰させる。最後にひと塩して火を止める。
4

粗熱を取る。水につけてゴムベラで混ぜながら気持ちとろみが付いてきたところで器に入れる。バットでも、小分けのカップでも◎
5

粗熱を取らないでいきなり入れると分離をしてしまいます。
6

今回はOKストアで取り扱いのこの餡を使用しました。糖度は50%です。
7

小さじ1/2とはこのくらいですよ(^^)

コツ・ポイント

■何か入れるたびに沸騰させてアクを取ります。アク取り網が無ければ茶こしでも。（お玉だと取りすぎてしまいます）
■寒天は室温でも固まりますのでとろみをつけ過ぎると表面が綺麗になりませんので注意です！

このレシピの生い立ち

夏に必ず何度も作ります。

レシピID : 6912927 公開日 : 21/08/22 更新日 : 21/08/23

このレシピの作者

二階堂麻奈美

電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版
千葉八千代市で料理教室を主宰　忙しい方向けの時短料理を提案しています。　　　　
調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　
https://www.instagram.com/manna0131

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