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木綿豆腐の水を切る。※クッキングペーパーを敷いたザルに豆腐を入れて、上にペーパータオル、ラップをして、重石を乗せる。
玉葱をみじん切りにし、レンジで3分温める。
たけのこ水煮を荒みじんに切る。
大根を卸す。
ボールに鶏ミンチ、玉葱を入れて捏ねる。
纏まってきたら、たけのこ水煮、豆腐、卵、パン粉、★調味料を入れてよく捏ねる。
等分し、俵型にする。※柔らかくて、形成できなければ、パン粉を追加して下さい。
フライパンにサラダ油を引き、中火でハンバーグを焼く。
ハンバーグの裏面に焼き色が付いたら、ひっくり返して蓋をし、弱火~中火で蒸し焼きにする。
お皿にハンバーグ、大根おろし、ポン酢を盛り付けて、出来上がり。