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玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油大さじ1をひき飴色になるまで炒めます。パン粉は牛乳に浸しておきます。
ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ粘りが出るまでこねます。そこにパン粉、玉ねぎ、卵を加えて混ぜ合わせます。
四つに成型し真ん中を凹ませます。(焼くと真ん中が膨れるため)
フライパンに油大さじ1をひき、③を入れ、蓋をして弱火で4分蒸し焼きにします。
裏返し、再び蓋をして弱火で4分蒸し焼きにします。焼けたらお皿に移しておきます。
[ソース作り]フライパンの油をとり、ウスターソース、ケチャップを入れて煮詰めます。
ハンバーグにソースをかけます。