鮭と蓮根の甘酢タルタル南蛮
＊えみぴよ＊
作り方
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1
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鮭は1切れを3〜4等分に切り、ボウルに入れて酒を加えて軽くもんで10分程おきます。その後キッチンペーパーで水気をとります
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2
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蓮根は半分に切り、約5mm幅に切り、水にさらし、ざるにあけ、キッチンペーパーで水気をとります。
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3
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①と②にそれぞれ片栗粉を入れて
全体につくようにまぶします。
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4
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フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、馴染んだら、③の蓮根を入れて、両面こんがり焼きます。（約3分）
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5
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④をいったん取り出し、サラダ油大さじ1を追加で加えて、③の鮭を入れて両面こんがりするまで焼きます。
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6
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⑤に蓮根を戻し入れて蓋をして弱火で約3分蒸し焼きにします。
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7
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蓋をあけて鮭に火が通ったら、余計な油をふきとり、中火にし、◎を加えて全体に絡めます。たれが煮詰まったら完成です！
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8
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仕上げにいり胡麻をお好みでふってください。
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9
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タルタルソースの作り方
器にゆで卵を入れて細かくつぶし、玉ねぎを加えて軽くまぜ残りの材料を上から順番に入れて混ぜたら完成
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10
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皿に鮭と蓮根を盛り付け、⑨をたっぷりかけて完成です！
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コツ・ポイント
鮭に酒をふったあと水気をふきとることで、臭みがなくなります。たれを絡める前に油を拭き取る事でよく絡みます。たれは少し甘めなので、お好みで醤油を大さじ1/2追加して合わせてみて下さい！
このレシピの生い立ち
生鮭が安くて買ったものの、暑くて食欲がない中白飯がすすむおかずを考え、食感のある蓮根と組み合わせてチキン南蛮風にしたら好評だったのでレシピupしました☆
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＊えみぴよ＊
