ハチノス（トリッパ）の煮込み　２種

ハチノスは食べやすい大きさにカットし下茹でする。この段階で３８０ｇあったハチノスの水分が抜け、２６０ｇになった。

ハチノスを圧力鍋に入れ加圧して１５分加熱、自然冷却する

半量ずつに分け、味噌煮込みとトマト煮込みを作る。

器に盛り付け、パセリ、ねぎなどをトッピングすれば完成。