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生鮭は、食べやすい大きさに切り、塩 こしょう 片栗粉をまぶす。
なすはへたを切り落とし、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れてサラダ油(大さじ2)を加えて全体に混ぜる。
ねぎ、しょうがはみじん切りにする。別のボウルに☆を入れて混ぜる。
フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて熱し、生鮭を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
上下を返し、生鮭に火が通るまで2~3分程度焼いて取り出す。
同じフライパンに なすを入れてしんなりするまで中火で炒め、ししとうを加えてさっと炒める。
器に、生鮭、なす、ししとうを盛り、香味だれをかけてできあがり。