あさりと小松菜の煮びたし
作り方
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1
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今回使うお砂糖はコレ☆宮古島産さとうきび100%!とても細かい粒で口溶けなめらか☆
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2
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あさりは砂出しをしたら、殻どうしをこすり合わせるように洗って水気を切る。
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4
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③のあさりの身は殻から取り出して、汁は濾しておく。
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5
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小松菜はきれいに洗って5㎝の長さに切り、油揚げは短冊に切る。
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6
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鍋にごま油を熱し、生姜、油揚げ、小松菜を炒めて、あさりの蒸し汁、だし汁、★を加える。
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8
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⑦の鍋を冷水に浮かべて熱を取り、少し多めに煮汁と共に盛り付ける。
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コツ・ポイント
②しっかり砂出しをしたあさりを使いましょう。
殻どうしでこすり合わせて洗った後、水の中で1分間同じ方向にあさりを混ぜておくと加熱後にあさりの身を殻から取りやすくなります♪
殻どうしでこすり合わせて洗った後、水の中で1分間同じ方向にあさりを混ぜておくと加熱後にあさりの身を殻から取りやすくなります♪
このレシピの生い立ち
木の芽をのせて春っぽく上品に♪