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手羽中は濃口醬油をもみ込み、片栗粉をまぶしておきます。
冷凍栗は塩熱湯で15分茹でておきます。
生姜はみじん切り、白ネギは1㎝のぶつ切にします。
しめじは小房に分けて、ホウレン草は塩熱湯で茹で冷水に取り3~4㎝に切っておきます。
鍋にごま油を熱して①の手羽中をこげないように炒め、③の香味野菜を炒めます。
②と④と調味液を加え20分間煮込んだらできあがりです。