豆乳カスタードクリーム

薄力粉、砂糖を鍋に入れてかき混ぜ、温めた豆乳を加えて火にかけ、混ぜながら煮詰めます。

火を止めて卵黄を加えて弱火にかけフツフツしたらバター、塩を加えて火を止めます。

鍋底を氷水に当てながら木ベラで混ぜ、バニラエッセンス、ラム酒、コアントローを加えてあら熱を取り、良く混ぜます。