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豚バラ肉2枚の端を直角に重ねて、交互に折りたたむ。
豚バラ肉の端っこになるまで繰り返す。
四角にまとまった。
叩いて密着させる。
3個作る。
フライパンにごま油・【5】の豚バラ肉を入れてコールドスタート。
両面にこんがりと焼き色をつける。
タレにトロミがつくまで煮込む。
うどんをゆでる。
鍋につゆの材料を入れる。
ひと煮立ちさせる。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。
うどんを流水であらう。※時間があれば氷水で冷やす。
丼にうどんを入れてつゆを注ぐ。
青ネギを散らして、ソーキ風豚バラ肉→紅生姜をのせる。