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サラダ油を180度～185度に温めておく。
鮭の切り身は皮と骨を取り除き、包丁でたたいて粗いミンチ状にする。
玉ねぎ、キャベツをみじん切りにして塩で揉み、水気を出す。
ボウルに２、３、調味料を入れて混ぜ、餃子のタネを作る。餃子の皮にタネを適量のせ、皮の端に水を付けて折り込みながら閉じる。
油で４を揚げ、きつね色になったら油から上げ、キッチンペーパーなどで余分な油をきって完成。（加熱時間の目安は２～３分）
北海道
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