カリッとじゅわっと、和風醤油唐揚げ。
はるいろエプロン
作り方
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1
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鶏もも肉は皮と脂を取り除き、一口大に切ってビニール袋に入れ、塩コショウをして揉み込んでおく。
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2
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①に★を加え、軽く揉み込んだら15〜30分程度漬け込む。
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3
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漬け込んでいる間に、レタスを洗って4cm角程度に切り、水気を切っておく。
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4
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②に片栗粉と小麦粉を加えたら、袋の口を結んでから軽く振り、全体に衣をつける。
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5
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鍋に1cmほど油を入れたら180度に熱し、④をゆっくり入れて揚げる。うっすら色がついたらひっくり返す。
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6
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両面にうっすら色がついたら油から出し、予熱で火を通す。少しおいてからもう一度油に戻し、2度揚げする。
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7
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表面がきつね色になり、カラリと上がったら少し油を切ってから器に盛り付ける。
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8
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唐揚げを盛り付けた⑦の器に、レタスを添えたら完成！
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コツ・ポイント
少ない油のときに揚がったか確認するときは、大きめの唐揚げを割って赤みがないか確認してください。多めの油で揚げる場合は、お箸で軽く叩いてお肉が軽い感じがしたらOKです。皮や脂は、好きな方は取り除かなくても◎
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きなので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はるいろエプロン
