小麦粉・卵不使用 米粉とおからのクッキー
Description
グルテンフリー 小麦粉・卵 不使用の、おからと米粉のアイスボックスクッキーです。
材料
(ココア・抹茶 各12枚)
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【ココアアーモンド】
バター
40g
25g
25g
バニラオイル
数滴
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A.粉類(ココア)
15g
15g
アーモンプードル
20g
10g
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【抹茶アーモンド】
バター
40g
25g
25g
バニラオイル
数滴
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A.粉類 (抹茶)
20g
20g
20g
小さじ2
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【プレーン生地】
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※1種類のみ作る場合は、半分の計量にします。
バター
40g
25g
バニラオイル
数滴
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A.粉類 プレーン
20g
20g
20g
作り方
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1
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A.の材料を計量し、粗めのザルでふるって置きます。
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2
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バター40gを室温に戻し、なめらかになるまで混ぜ合わせ、粉砂糖25gを加えよく混ぜ合わせます。
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3
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②のバターへ①のふるった粉類を混ぜヘラで切るように均一に混ざったら、アーモンドスライスを加え混ぜ合わせます。
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4
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③をラップの上に置き、3cm幅の正方形に整えます。ラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やします。
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5
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クッキーの縁取りになるプレーン生地を、同様の工程で作り、半分に分け12cm×13cm位に伸ばします。
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6
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⑤の伸ばしたプレーン生地を扱い安いよう、冷蔵庫で10分ほど冷やし、④の3cm角の生地を巻きます。
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7
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カットしやすいよう10分程、冷凍庫へ入れ取出し8mm〜1cm幅に切り、予熱したオーブン 170℃ 15分程焼き上げます。
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コツ・ポイント
一度、砂糖で作りましたが、ジャリ感が残ってしまいました。粉砂糖をおすすめします。【グルテンフリー】小麦粉・卵を使わない ほろほろっ おからと米粉のアイスボックスクッキー https://youtu.be/IAMSJ_u-mq0
このレシピの生い立ち
おからパウダー製品の、裏面に掲載されているレシピがすごかった。小麦粉・卵 不使用なのにホロホロでおいしい。参考にして、アーモンドを加えアイスボックスクッキーに仕上げました。