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鶏肉は塩麹を塗り、胡椒をふり下味をつける。
小鍋にソースAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして10分程煮詰める。
フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏肉に薄力粉をまぶし、皮目から焼く。
皮目に焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分焼く。
器に盛り、ソースをかける。