鮎の冷製パスタ　山椒風味

木の芽とオリーブオイルをミキサーにかけ、＜木の芽オイル＞を作る。

鮎は３枚におろし、塩、こしょうをして、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、皮面がパリッとするように焼く。

きゅうりはさいの目切りにして、さっと茹でて氷水にとる。

ボールにはちみつ、酢、オリーブオイル、１、２の野菜を入れて、塩で味を整える。

パスタを茹で、氷水で冷まし、水気を切って４に混ぜ合わせる。

さらに盛り付け、＜木の芽オイル＞をかけて、木の芽を添える。