鶏手羽元と椎茸のトマト煮込み
豆苗☆
作り方
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1
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手羽元の骨に沿ってハサミやす包丁で数本切れ目を入れ、ポリ袋で☆をよく揉み込み、オリーブオイルをまぶし15分置きます。
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2
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玉ねぎはすりおろし、椎茸は食べやすい大きさに切ります。
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3
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フライパンを中火で熱し、手羽元をたまに転がし焦げ目を付けます。途中、椎茸を加え焼きます。
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4
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玉ねぎと白ワインを加え、底についた焦げを取りながら絡め、アルコールを飛ばします。
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5
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トマトを加え、混ぜながら沸騰したら弱火にしてローリエを乗せ、オレガノを振ります。
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6
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蓋を隙間を開けて乗せ20〜25分煮込みます。途中、2〜3回様子を見て混ぜます。
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7
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塩コショウで味整え完成です。お好みでオリーブオイルをひとまわしかけて下さい。
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コツ・ポイント
手羽元にオリーブオイルをまぶし旨味を閉じ込めます。おろした玉ねぎと白ワインで甘味と酸味を足します。
このレシピの生い立ち
手羽元、椎茸、トマト、玉ねぎ、にんにく。それぞれうまみがあるので味付けはごくシンプルに作りました。
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豆苗☆
