レモンオレンジケイク

レモン皮をすりおろし、レモン汁は絞って濾しておく。

型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいておく。

無塩バターを湯せんにかけて溶かしておく。

湯せんからはずして、ハンドミキサーの高速で８分ほど、もったりとして重くなり生地を持ち上げてたらすと、

しっかりと筋がつき時間をかけて消えるくらいまで泡立てる。

ハンドミキサーを低速にして、１分ほどまぜキメを整える。

溶かしバターの中に7の生地の1/5ほどを加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、

それを残りの生地の中に入れ、ゴムべらですくうようにしながらサックリと混ぜる。

レモン汁、レモン皮を入れてサックリと混ぜ合わせ、オレンジピールを入れて混ぜる。

★の材料を混ぜ合わせたものを、10にかけ刻んだピスタチオを少量ふりかけ、再度オーブンに入れ1分ほど乾かす。

ケーキクーラーの下にバットを敷いておき、下に落ちたアイシングも再度使用する）