ふわふわカステラ

卵常温に戻す。
機械で、泡立てる。
和三盆入れる。
泡立てながら、少し湯煎、生地が少し暖かいなと感じたら湯煎からはずす。

高速6でしっかり泡立ててから、途中で、4～5にきり変えて、最後1で極めをととのえる。

蜂蜜と白いごま油合わせておいておく。その中に、少し生地を入れて混ぜてから、元の生地に入れて、まぜる。ゴムベラで！

型に流し入れて、細い棒で、泡を切る。かるくトントンしても、泡がでてきます。やり過ぎ注意！

オーブン余熱170

170° 約19分
140° 約22分ぐらい。

焼き上がり、トントンとショクをあたえる。強めで。