肉汁つけうどん

豚ばら肉は2cm幅に切る。えのき茸は3cm長さに切る。生姜は千切りにする。長ネギは白髪ネギにし、水にさらす。

小鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉、えのき茸、生姜をサッと炒める。だし汁、醤油、みりんを加えてアクを取ながら一煮立ちさせる。

器につけ汁を盛り、白髪ネギをのせ、茹でたうどんに添える。