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プチトマトはくしに4等分、きゅうりは蛇腹に切って輪切り(寿司酢が塩辛いので、塩揉みしない)ハム、青しそは千切りする。
寿司酢を作るすだちは半分に切って絞る。砂糖、塩を入れ、混ぜる。(香りが飛ぶので火に掛けない)
温かいご飯に寿司酢を入れ、手早く冷ましながら混ぜる。具、ゴマを混ぜる。