ココアクッキーレアチーズケーキ

型の底にオーブンシートを敷く。板ゼラチンは水に入れて戻す。

ジッパー付き保存袋にクリームサンドココアクッキー（ボトム用）を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。

耐熱容器にバターを入れ1000W30秒加熱して溶かし、砕いたビスケットを加えて馴染ませ、１に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。

クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。

きび砂糖・ヨーグルト・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

深めのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜる。

８を湯せんにかけ、泡立て器で混ぜながら、生地がさらさらとながれるくらいのなめらかさにする。

小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを１枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、９に回し入れてよく混ぜる。

10を３に流し入れ、表面をゴムべらで平らにし、クリームサンドココアクッキー（トッピング用）を手で割りながらのせる。