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ひき肉に微塵切り玉ねぎ、微塵切りした椎茸の足をいれる。塩胡椒で味付けし、パン粉と牛乳でまとめる。
蓮にも椎茸にも片栗粉をまぶして肉ダネを挟んだり乗せたりする。もう一度、全体に片栗粉をまぶす。
フライパンに少し多めの油を敷いて周りをこんがり焼く。
火を弱火にして調味料を加え、煮詰めていく。タレがとろとろになってきたら、良く絡める。