さつまいもパウンドケーキ

さつまいもを洗い皮をむき、5mm角程に小さく切る。耐熱容器に入れ軽くラップして電子レンジ600Wで3分加熱。粗熱をとる。

バターを耐熱容器に入れて、レンジに少しかけて半分ほど溶かす。泡だて器でまぜてなめらかにする。

バターに砂糖を加えて混ぜる。卵を加えて混ぜる。ドライフルーツミックスを加えて混ぜる。

パウンドケーキ型にサラダ油をちょっと入れてティッシュで底と内壁にのばして塗る。ケーキ生地を入れる。

天板にのせオーブンの下段に入れる。180度で25分焼く。竹串をさして抜き、生地がついてくるなら追加160度で10分焼く。

庫内において余熱で加熱する。取り出して粗熱をとる。パウンドケーキ型から出す。まな板で食べやすいサイズに切る。