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レタスは1cm角、大葉はみじん切り。レモンの皮はピーラーで剥いて千切り、みょうがは半分に切って斜めに千切りにする
ボールにポン酢、ポッカレモン、柚子胡椒、アンチョビペースト、きざみ柚子を入れ混ぜ合わせる
鯖の水煮をほぐしながら、すべてを混ぜ合わせる。