豆苗とさつまいものチキングラタン
村上農園
作り方
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1
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さつまいもは洗って皮付きのままラップで包み、電子レンジ(600W 2分)で加熱して、食べやすい大きさに切る。
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2
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。
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3
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豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
たまねぎは食べやすい大きさに切る。
マッシュルームは薄くスライスする。
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4
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フライパンを熱してオリーブ油、鶏もも肉、さつまいも、たまねぎ、マッシュルーム、日本酒を入れ弱火で炒める。
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5
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鶏肉に火が通ったら火を止め、小麦粉、バターを加えて、具材に絡めるように混ぜる。
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6
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再び弱火にかけ、牛乳を少量ずつ加えながら、ダマにならないようにそのつど混ぜる。
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7
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生クリームを加えて弱火で温め、塩こしょうで味を調える。
※仕上げにチーズをのせて焼くので、薄めの味付けがおすすめ。
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8
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豆苗を加え、しんなりしたら火を止め、耐熱容器に入れる。
ピザ用チーズ、パン粉をのせ、トースターで焼き色がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
小麦粉は、ふるいながら全体にまぶすように加えるとダマにならずなめらかな食感に仕上がります。
バターは有塩でも無塩でもOK。(仕上げの塩こしょうで調整してください。)
バターは有塩でも無塩でもOK。(仕上げの塩こしょうで調整してください。)
このレシピの生い立ち
さつまいもをメインのおかずとして楽しめるレシピを考えました。
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村上農園
