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小松菜は葉と茎に分けてざく切りにする。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。卵は器に割り溶いておく。
フライパンに油を入れて小松菜の茎、しめじを炒めしんなりしたら葉を入れて炒める。
ポン酢を入れて炒める。溶き卵を回し入れて炒め塩胡椒で味を調整する。