お好み焼き☆尾道焼き我が家風
rinatu
作り方
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材料 こんな感じ。
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鉄板はしっかり熱しておく（最高温度）粉を水で溶いておく。そばは水洗いしほぐしてザルにあげておく。
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3
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種を流す。さらさら流れていっても何とか丸にまとめる。鉄板の温度を２２０℃くらいに下げる。表面が乾燥したらかつおを散らす。
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4
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まず刻んだキャベツから、ほぐしたそば、鉄板のあいたところで温めた揚げイカをのせ→
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5
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紅生姜、豚バラを上に重ねていく。その上に お玉７分目くらいの種をまんべんなくかけて→
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6
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ひっくり返し５～６分焼く（コテで時々軽く押さえるように整える？）焦げ過ぎてないか途中１回くらいは端をめくってみてね
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7
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お好み焼きを そのまま横にずらし あいた所に卵を割り 黄身を傷つけ流れださせる。
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8
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お好み焼きを卵の上にかぶせるようにスライドさせ 載せて ２０秒～３０秒くらい焼く。
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ひっくり返して、縦横 コテで切りこみを入れ（下まで切らない）ソース、カツオ、青のり 胡椒 その上に刻んだねぎを散らす。
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切り込みを入れることによってソースが中までしみる。お好みでマヨネーズを。ねぎの生がいやな人は 肉のあたりで入れて焼く。
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☆青のりとかつお、こっちが定番です。ねぎのせは二男の好みです。砂肝も必ず入れ、とりけるチーズをかけたりもします。
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追記・・・かまぼこやちくわ 人参の千切りなどを加えてもおいしいです！うちの近所には 残りご飯を入れてくれるお店もあったよ
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かつおはでっかい 花かつお でもいいよ～
個人的に粉かつおはあまり好きではないのでパックのかつおを使ってます^^
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コツ・ポイント
ホットプレートは、焼く１０分前くらいから一番高い温度で熱くしておくこと（重要）
種の表面が乾燥するまで具をのせないように（重要）
砂肝や魚介類、おもちの薄切りなどを入れるときは 鉄板の余ったところで 焼いてから一番うえに置く。
種の表面が乾燥するまで具をのせないように（重要）
砂肝や魚介類、おもちの薄切りなどを入れるときは 鉄板の余ったところで 焼いてから一番うえに置く。
このレシピの生い立ち
うちの親が作ってくれていたものです。レシピにしてみました。
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