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カボチャをテキトウに切ります。(時間があったらピューラーとかで面取りしてね)レンジで約3~5分チンしておく。
鶏肉をテキトウに切り熱したフライパンで焼く(出来れば皮目から)
お水を入れてカボチャの皮を下にして置く(水はひたひた程度)
ひと煮立ちして軽くアクを取ったら調味料を入れる。
もうひと煮立ちしたら器におだしを少しとっておく(シャボシャボなら多めにとる)
蓋をずらして中火で煮、カボチャに竹串がスッと通るようになったらいったん火を止めて冷ます。
再び火を付けて煮汁が少なくなるまで煮る。(このとき煮汁がなくなっていたら器に取ったおだしを使う)