蘇州月餅(ムーンケーキ)

具を先に作る。（a）の材料をよく混ぜ、冷蔵庫に入れる。
蜂蜜は隠し味で、1歳になってない子にあげないよう注意。

２種類の生地を作る。まずボウルに材料（b）を混ぜ、生地にツヤが出るまで手でこねる。まとまったらラップなどをかけて置く。

次に別のボウルに材料（c）を混ぜ、同じ要領でもう１つの生地を作る。

２つの生地をそれぞれ９等分にして、常温で15分くらい休ませる、その間にオーブンを200度に予熱して置く。

１つ大きい生地を取って、指で平たい円状に伸ばし、小さい生地を真ん中に置いて包む。小籠包のように上をしっかりつまむ。

６の生地（閉じ目を上に）を手のひらで押して丸く潰してから、麺棒で直径8cmくらいの円形に伸ばす。

棒状になった生地をまた手のひらで押して潰す。

麺棒で幅約4cm、長さ約12cmの細長い生地に伸ばす。

細長い生地を短い辺を下にして、また手のひらで下から上に向かってロールケーキ状にする。

できるだけ丸く麺棒で伸ばして、直径約9cmの円形の皮にする。これでパイ生地のような層がたくさんある皮になる。

6–13の手順を繰り返し、残りの生地も全て皮にする。

具を冷蔵庫から出して9等分にして、１つを皮の中央にのせ、中心を合わせて指で生地を寄せながら包む。

15–16の順を繰り返し、残りの8個も作って、天板に並べる。

卵の黄身をブラシで表面に塗って、その上に白か黒の炒りごまをつける。

オーブンで20ー25分ほど焼く。焼き立てがすごく美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。