茄子のわさび煮

昆布を取り出した後は、味が染み込むように茄子をひっくり返したりして煮汁につける。昆布が大きくて鍋の中で踊ってしまう場合は切り込みを入れて空気穴を作ると安定する。

本わさびの香りが消えないうちに使い切りたいけど、お刺身につけるにしては多過ぎて舌がバカになってしまいそうなので変わり種の煮物にしてみた。辛いかなと思ったけど、煮汁に溶いてあるからそこまで辛くはなく、でもわさびの香りはするという不思議な感じ。