土鍋でライ麦パン(ソフトタイプ)

ライ麦フレークは、浸かる量の熱湯に10〜15分ほどふやかしてお湯を切り、冷ましておく。

塩とライ麦フレーク以外を入れて混ぜ、30分置く。

塩を加えて混ざったら、冷ましておいたライ麦フレークを加えて全体に馴染むまで混ぜる。

生地を取り出し６等分し、軽く丸めて15分ベンチタイム。
その後丸め直し、ベーキングシートを敷いた土鍋に並べていく。

蓋をして二次発酵。
１時間弱でした。
オーブンを230℃に予熱しておく。

蓋をしたままオーブンに入れて190℃に下げて全部で32分焼成。
途中15分経った頃に蓋を外して焼き目をつける。