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紫芋の皮をむき、輪切りにして水にさらしてから耐熱ボールに入れて600Wで5分程レンジにかけて火を通します。
輪切り３つほど残し、あとは熱いうちにマッシュします。
にんじんはさいの目切りにしてレンジに１分程かけて火を通します。紫芋も同じ大きさに切ります。ゆで卵もみじん切りにします。
２の紫芋に☆を入れて混ぜ合わせ、しっかりと合わさってから３を加えます。
塩胡椒で味を整えて完成です！お好みでパセリを添えてください(^^)
時間が経つと白身が青色に変わります！
♡mkwm♡
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